Pengasah pisau bekerja dengan menghilangkan bagian mata pisau yang tumpul atau rusak dan menciptakan ujung baru yang tajam. Berbagai jenis penajam menggunakan metode yang berbeda, tetapi umumnya melibatkan beberapa bentuk abrasi untuk mempertajam mata pisau.
Pengasah pisau memiliki tipe manual dan tipe otomatis.
Penajam pisau manual biasanya memiliki dua atau tiga tahap penajaman, masing-masing dengan tingkat abrasivitas yang berbeda. Tahap yang paling kasar menggiling tepi yang rusak sementara tahap yang lebih halus memperhalus dan memoles tepi hingga setajam silet. Pengguna menggerakkan bilah bolak-balik melintasi permukaan abrasif untuk mempertajamnya.
Pengasah pisau listrik biasanya memiliki roda atau sabuk abrasif yang berputar yang berputar pada mata pisau untuk menghilangkan ujung yang tumpul. Pengguna memandu mata pisau melalui rautan, dan mesin mengerjakan sisanya.
Pengasah pisau Xucai terutama digunakan untuk mengasah pisau lurus dan pisau untuk penghancur plastik.
Ada tangki air dan pompa air di rautan. Saat roda gerinda mulai menajamkan pisau, pompa air akan mengirimkan air untuk mendinginkan mata pisau. Jadikan efek penajaman lebih baik dan masa pakai roda gerinda lebih lama.
Faktor penting dalam keefektifan pengasah pisau meliputi sudut permukaan penajaman, tingkat abrasivitas bahan penajam, serta kualitas dan kekerasan baja mata pisau. Pengasah pisau yang dirancang dengan baik dan dirawat dengan baik dapat membuat pisau tetap tajam dan dalam kondisi baik selama bertahun-tahun yang akan datang.
